Quesillo Criollo

Cómo se hace el quesillo - Cocina de ValenHola! Hoy les dejo un dulce típico de mi país: Quesillo Criollo. La elaboración de este postre es bastanta sencilla y en algunos países se conoce como Tocinillo del Cielo ya que queda bastante cremoso. Espero que les guste!

 

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: Muy fácil. (si eres niño, el caramelo hazlo con ayuda de un adulto 😉 )

Ingredientes:
Quesillo:

  • 3 huevos
  • 1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
  • 1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
  • 1cucharadida de vainilla

Caramelo:

  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de agua

Preparación:
Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar

Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (acá en España se llama Batidora de pie) y se vierte en el molde metálico que acaramelamos previamente, se tapa y se lleva a baño de María por una hora.

Baño de María
Colocamos el molde acaramelado tapado que contiene la mezcla del quesillo en una olla más grande con unos 5 cm de agua, se coloca sobre la hornilla y se lleva a hervor por el tiempo mencionado (1 hora). Dejamos enfriar, se mete en la nevera hasta el día siguiente y cuando se va a servir se voltea sobre una bandeja un poco profunda para contener el caramelo que hay en el molde.

¿Cuánto hay que esperar para meter el quesillo en la nevera?

Mi recomendación es que lo dejes reposar en un lugar fresco y cuando esté a temperatura ambiente lo guardes en la nevera

  • Cómo se hace el quesillo - Cocina de Valen

15 Comments:

  1. HolaVALEN porfaaa puedes explicar detalladamente coml se hace el caramelo? Es q hace años trate y fue un desastre, se puso duro y creo q no s puede agregar mas agua en la coccion cierto? Se tiene que revolver? Fuego bajo medio…etc graciasssssss

    • Hola Rosi,

      Claro que sí!. Para hacer el caramelo tienes que colocar en la quesillera 3/4 de taza de azúcar y 1/4 de taza de agua, lo colocas a fuego medio y cuando empiece a burbujear lo remueves un poco con la cuchara. Lo sigues cocinando durante unos minutos a fuego medio y verás como empezará a adquirir una consistencia de caramelo y empezará a dorarse. Cuando ya veas que estás cerca de alcanzar el color deseado retíralo del fuego porque con lo caliente que está, el caramelo seguirá quemándose. Déjalo 1-2 minutos en reposo y pasado este tiempo, moviendo con mucho cuidado la quesillera, la recubres completamente y lo dejas reposar en un espacio fresco. En efecto el caramelo se pondrá duro (muy duro) y es lo que queremos. Esto es lo que permitirá que podamos desmoldar el quesillo una vez que se haya cocinado. No debes agregar nada de agua en la cocción. A pesar de que veas que el caramelo está duro antes de cocinar el quesillo, una vez listo, reposado y enfriado ese caramelo estará líquido. Inténtalo y verás que funciona. Si tienes más dudas o algo no te ha quedado claro, escríbeme sin problemas.
      Saludos

  2. que medida es el molde que utilisaste saludos

    • Hola Liliana
      Esta receta es para un quesillo pequeño. En concreto utilicé un molde de 16cm de diámetro.
      Saludos
      Valen

    • ok gracias, que Dios
      te siga bendiciendo ese talento q tienes

      • y ya lo prepare me quedo muy bien, mi esposo quien es amante del quesillo quedo facinado solo una queja el muy goloso dice que debo hacerle un quesillo mas grande jeje gracias por compartir tus recetas bsos desde el zulia venezuela

        • Jajaja, si tu quesillera es lo suficientemente grande puedes duplicar la receta. En este caso el quesillo demorará un poco más en hacerse (2horas o un poco más). Para saber si está listo, quitas la tapa y mueves ligeramente el envase, si está “cuajado”, es decir se mueve pero se siente que tiene consistencia, estará listo!
          A reposar…. a la nevera y a comer!!
          Saludos

  3. Pingback: Torta Quesillo « Cocina de Valen

  4. hola nunca he hecho un quesillo pero quiero saber si despues q tengo la mezcla en la quesillera tapado la coloco en la olla con el agua, pero esa olla con el agua se coloca en la hornilla o en el horno tapado

    • Hola Maria Antonieta!

      Debes colocarlo como dices: La quesillera dentro de una olla con agua (que conocemos como Baño de María) y lo colocas en la hornilla de la cocina. Mi consejo es que lo cocines a fuego no muy alto, tratando de evitar que el agua hierva en exceso, de esta forma aseguramos que el quesillo bien y evitamos que el caramelo se nos mezcle.
      Se de personas que lo hacen en el horno pero colocan directamente la quesillera, pero prefiero la forma tradicional.
      Espero haber aclarado tus dudas, cuéntame que tal te va…!
      Saludos,

      Valentina

  5. Dios! Soy tal desastre con Twitter que acabo de ver todas tus menciones y no me había enterado… gracias! Y el quesillo genial, divino, me encanta que le pongas mucho caramelo. ñam… Un besote

  6. Pingback: Quesillo de Auyama « Cocina de Valen

  7. Uuuffff excelente!!!!!!! lo intentaré hacer y te cuento, me regalaron una quesillera y no sabía cómo hacerlo! jajaja gracias 🙂

    • Hola Adriana!

      Que finooo! yo también ya pedí que me envien mi quesillera para hacerlo :). Ya verás que es super sencillo y te encantará! Espero que me cuentes cómo te fue 😉 Esta semana seguiré publicando recetas criollas. 😀

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