Bienmesabe venezolano

Bienmesabe Venezolano - Cocina de ValenEste es otro postre clásico que me animé a hacer hace apenas unos años a pesar de llamarme la atención desde hace bastante tiempo… Tradicionalmente, el bienmesabe venezolano, es un postre típico elaborado a base de coco era percibido como un postre muy laborioso, entre otras cosas por el proceso de extracción de leche del coco, pero ahora que podemos conseguir en cualquier supermercado la leche de coco en latas o botellas es mucho más sencillo. He de decir que el bienmesabe venezolano fascinó en mi casa, y hoy es ésta la receta que les dejo, espero que les guste!!

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 1 día

Receta de bienmesabe venezolano

Ingredientes

Para la crema

  • 2 latas de Crema de Coco de 400ml cada una
  • 3 tazas de Leche
  • ½ taza de Azúcar
  • 4 Yemas de Huevo
  • 4 cdas de Harina de Trigo
  • Pizca de Sal
  • 100 gramos de coco rallado (opcional)

Para el bizcocho

  • 5 Huevos
  • 300 gr de Azúcar
  • 1 Cda de Ron (opcional, yo no le he puesto)
  • 250 gr de Harina de trigo

Para el merengue

  • 2 a 3 claras
  • 1/2 a 3/4 tazas de azúcar refinada

Preparación

Bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 180ºC/350ºF.
  2. Batimos las claras a punto de suspiro, incorporamos las yemas, el azúcar y ron.
  3. Por último incorporamos la harina de trigo.
  4. El bizcocho lo hornearemos unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.

Crema

  1. La particularidad de mi receta está en que a la crema agrego coco rallado (de ese que ya viene seco y compramos en bolsitas), a mi me gusta mucho como queda, pero si lo desean pueden suprimirlo de la receta.
  2. Por un lado mezclamos muy bien las yemas de huevo con el azúcar y reservamos.
  3. En una olla colocamos la leche y harina de maíz y mezclamos hasta disolver muy bien, agregamos la leche de coco y mezclamos continuamente  hasta que alcance un hervor.
  4. Incorporamos poco a poco las yemas que previamente hemos mezclado con el azúcar y seguimos mezclando hasta que espese.
  5. Agregamos el coco rallado  y apartamos del fuego.
  6. Ya con el Bizcocho y Crema listos podemos armar el Bienmesabe.

Armado del bienmesabe venezolano

  1. Desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad para rellenarlo.
  2. Si se les dificulta el proceso de armado ya que la placa de bizcocho es bastante grande y en mi caso no quedó muy alta, podéis picar a su vez cada placa del bizcocho en trozos más pequeños del mismo tamaño y armar ustedes mismos cada piso.
  3. Esto nos facilitará al momento de servir el postre y les puedo garantizar que no se notará que el bizcocho está formado por «mini bizcochitos» ya que la crema unificará y dará firmeza a todo el postre.
  4. Debemos colocar entonces una primera capa de suficiente crema  sobre la que colocaremos una capa de bizcocho o los mini bizcochitos,
  5. Primera capa de bizcocho Bienmesabe - Cocina de ValenColocamos nuevamente crema, la otra capa de bizcocho o mini bizcochitos.
  6. Bienmesabe Venezolano - Cocina de ValenCubrimos con el resto de la crema, podemos rociar un poquito de coco rallado. Llevamos a refrigerar, preferiblemente por un día, o mínimo unas 8 horas.

Merengue

  1. Mi recomendación es preparar el merengue el día que vayamos a servir el postre, además esto lo hacemos en un momentito.
  2. El procedimiento es el mismo que he explicado para el Pie de Limón o la Torta Tres Leches.
  3. Luego de colocar el merengue, podemos rociar con canela y lo llevamos a la nevera (este postre se sirve frío).

Tips

El bienmesabe venezolano debemos elaborarlo con suficiente tiempo ya que deberá permanecer un día en la nevera antes de picarlo, ya que es un postre que debe comerse bien frío y además así garantizamos que la crema haya impregnado por completo el bizcocho.

Para facilitaros el trabajo yo corto abro el bizcocho por la mitad y a su vez corto el bizcocho en pequeños trozos del mismo tamaño

  • Bienmensabe Venezolano - Cocina de Valen

22 comentarios:

  1. Hola, cuando hablas de la cantidad de leche es leche de coco o leche de vaca?

  2. Lo de mojar el bizcocho con un licor dulce va bien es que recuerdo haberlo visto hacer así

  3. mil gracias por la receta. Por favor, cuando dices latas de crema de coco, te refieres a crema o a leche de coco??? Es que aca donde estoy venden latas de crema de coco y latas de leche de coco y cuando dices harina de maiz, te refieres a harina de la que usamos para hacer arepas o a la fecula de maiz (maizena)??

    Mil gracias

  4. Lo hice ya 3 veces , y le argue la mitad de orchestra de coco de la viene en Lata y la otra mitad de leche natural quedo estupendo creo cadaver quien le puede dar su toque personal

  5. Delicioso y relativamente facil un million de Estrella’s !

  6. Hola, sabes que hay mucha gente que no se siente comoda comiendo el merengue de claras de huevos por el tema de la salmonella, así que mi pregunta es: Podría en lugar del merengue hacer suspiros pequeños y colocarlos encima del bienmesabe?

  7. si se ve sabroso, a mi en particular me encanta y nunca eh logrado hacerlo pero con esta receta me voy animar

  8. Dolores Del Valle

    Este es el postre venezolano que más me gusta, pero lo como muy poco por la gran cantidad de amarillas de huevos que normalmente contiene la receta. Esta receta me parece estupenda, solamente le agregaría que antes de echarle la canela, meterlo un poquitín al gratinador del horno para que el merengue dore un poquito y luego la canela.

    • Hola Dolores,

      Concuerdo contigo en que lo mejor de esta receta es que no lleva tantas amarillas, además es muy fácil de hacer. Respecto al doradoYo te sugeriría que utilizaras un quemador para dorar el merengue ya que si lo metes en el horno se secará.

      Saludos,
      Valen

  9. También me gusta preparar esa crema, tal como lo indican, solo que hago la leche de coco rallando el coco y pasándolo por agua caliente y exprimo, pero solo una cosita el auténtico bienmesabe venezolano, debe mojarse el biscocho con vino, sino, mojarse en un almíbar, al que se le agrega un toque de licor y la crema debe quedar como la pastelera, me gusta agregándole coco rallado y canela molida, y por encima al merengue agregarse coco y canela molida. Bueno es solo una opción, a mi me gusta así, porque así lo comí la primera vez, hace muchos años en Caracas. Y ME ENCANTÓ!!

  10. EXCELENTE. ES UNA OPCIÓN TODAS LAS DEMAS RECETAS PIDEN 18 YEMAS DE HUEVO Y R
    ALLAR TRES COCOS, ESTA ES MAS SIMPLE Y LOS RESULTADOS SIMILARES.
    GRACIAS

  11. Uli,
    Es una delicia y muy típico de Venezuela. Gracias por visitarme!!!
    Un beso

  12. Que cosa más chula! No había oido hablar de este postre. Cada día aprendes algo nuevo…:) Gracias, amiga! Besos.

  13. ufff un viaje directo a Vzla. En mi casa se hacía mucho…tengo que prepararlo! Se ve divinoooooooooo.
    Bss

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