Tomattina con Topping de Berenjena Frita y Albahaca (Salsa para Pasta)

Tomattina con topping de Berenjenas y Albahaca (Salsa para pasta) - Cocina de ValenHace varios días me reuní con unos amigos para almorzar, decidiendo qué preparar (ya que el postre era mi responsabilidad y estaban clarísimos en lo que querían: Brownies y Galletas de Chocolate Chip), y aprovechando que uno de ellos tiene raices italianas, decidimos preparar una salsa de pasta.

Entre una larga lista que me propuso (las cuales espero probar …!), me decanté por la que les presento hoy, ya que sonaba super apetitosa y estaba en lo cierto!

Esta nueva salsa la declaro uno de los mejores descubrimientos culinarios, el contraste no solamente de sabores sino de colores hace el plato especialmente atractivo y lo mejor de todo es que resulta súper fácil de hacer.

Tiempo de Preparación: 30 min

Dificultad: Fácil

Ingredientes (Para unas 2 personas):

  • 1 Lata de 400gr de Tomate natural triturado (o unos 4/5 tomates maduros)
  • 16 Hojas de Albahaca
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1/2 Berenjena
  • 16 hojas de Albahaca
  • 1/2 cdta de Orégano (seco)
  • 1/2 cdta de Pimienta
  • 1/2 cdta de Albahaca (seca)
  • 1/2 cdta de Sal
  • 160gr de pasta larga (80gr por persona)
  • Aceite de Oliva

Preparación:

1. Picamos 2 dientes de ajo muy menuditos y sofreímos en una olla a la que habremos agregado un chorrito de aceite, orégano, pimienta y sal.

2. Incorporamos el tomate triturado y la albahaca seca, cocinamos a fuego bajo unos 20 min.

3. lavamos la berenjena y cortamos en rodajas de unos 3mm de grosor.

4. En una sartén colocamos abundante aceite y sofreímos las berenjenas, las colocamos sobre papel absorbente para elimiar el exceso de aceite y reservamos.

5. Cocinamos la pasta de nuestro gusto. (Mi recomendación para esta receta es utilizar pasta larga).

6. Picamos los dos dientes de ajo restantes muy menuditos, lavamos las hojas de albahaca.

7. Servimos la pasta, colocamos la tomattina que hemos preparado.

8. Sobre la tomattina adornamos con unas 4 ó 5 rodajas de berenjena.

9. Sobre la berenjena cubrimos con las hojas de albahaca, y por último colocamos el ajo que hemos picado menudito. A comer!!!

Para degustarla probar en un mismo bocado la pasta con un trozo de berenjena y una hoja de albahaca, genera una explosión de sabores indescriptible!

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