Galletas rellenas de Mermelada

Preparación de las galletas rellenas de mermelada - Cocina de ValenHoy comparto otra receta de galletas rellenas de mermelada y que he preparado pensando en un complemento de la receta de pasta seca venezolana que publiqué hace unas semanas atrás y que ha tenido mucho éxito en el blog.

Esta receta de galletas rellenas de mermelada contrasta perfectamente con la de pasta seca a forma de que con dos preparaciones de masa, puedes hacer distintas combinaciones de galletas, como las pasta seca que vendían en las panaderías en Venezuela y que comprábamos por gramos. Ahora si les dejo la receta de estas ricas galletas rellenas de mermelada.

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación: 120 minutos.

Ingredientes para hacer unas galletas rellenas de mermelada:

  • 250gr de mantequilla con sal
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 500gr de harina de trigo (todo uso)
  • 160gr de azúcar
  • Mermelada para rellenar, yo he utilizado mermelada de fresa y de melocotón
  • Azúcar glacé para decorar, opcional

Preparación de las galletas rellenas de mermelada:

  1. Incorporar todos los ingredientes en un bowl, mezclar poco a poco con ayuda de las manos.
  2. Cuando todos los ingredientes estén mezclados casi por completo, terminar de amasar en una superficie limpia en caso de ser necesario.
  3. Precalentar el horno calor arriba y abajo a 150°C (300° Farenheith)
  4. Aplanar con ayuda de un rodillo hasta obtener una placa de masa de 0,5cm de grosor aproximadamente. Cortar las pastas con un corta pastas o en caso de no tener, con la boca de un envase del tamaño deseado, mi recomendación es que no sea muy grande.
  5. Colocar en una bandeja sobre papel encerado o en caso de no tener, enmantequillarla y enharinarla
  6. Hornear unos 15min a 150°C o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorar
  7. Retirar del horno y dejar reposar. Cuando hayan enfriado, colocar un poco de la mermelada de tu preferencia de una de las caras de la galleta y juntar con otra de forma que la mermelada quede en el mediio. En  mi caso he utilizado mermelada de fresa para unas y de melocotón para otras
  8. Espolvorear por encima con un poco de azúcar glacé para decorar
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