La guasacaca es una receta muy típica de Venezuela de la que existe gran variedad de formas de preparación. Hay quienes le colocan aguacate, haciendo click aquí puedes ver una receta, siendo bastante parecida al guacamole mexicano, aunque con una consistencia un poco más fina y quienes no se lo colocan. En casa nos gustan en cualquiera de sus versiones.
Se desconoce el origen de esta receta, aunque su preparación es bastante parecida a la del mojo verde Canario, lo cual tampoco es de extrañar debido a la gran cantidad de Españoles Canarios que acogimos en Venezuela después de la II Guerra Mundial y de los que muchos venezolanos tenemos ascendientes y con los que compartimos bastantes costumbres.
En Venezuela esta salsa suele usarse para acompañar pollo asado, yuca asada, parilla, empanadas y arepas. En Canarias, esta salsa o «mojo» como le llaman, suelen hacerlo para acompañar sus famosas papas arrugadas.
Su preparación es muy sencilla, solo necesitaremos una licuadora o picador de alimentos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: muy fácil
Usos: para acompañar: carnes, parrilla, yuca asada, empanadas, arepas y lo que alcance a nuestra imaginación
Receta de guasacaca sin aguacate
Ingredientes
- 1/2 pimentón verde
- 1 taza de cilantro (sin apretar)
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite. Yo he usado aceite de oliva pero puedes usar aceite de maíz o de girasol
- 1/4 de cebolla pequeña, si es grande, sólo un pedacito
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal al gusto
Preparación
- Quitar las semillas al pimentón y lavar muy bien junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo.
- Colocar todos los ingredientes en un picador de alimentos o una licuadora.Triturar hasta obtener consistencia de salsa formada por pequeños tropezones de pimentón. Agregar sal poco a poco e ir ajustando de ser necesario. Yo he necesitado aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal.
- Colocar en un recipiente de vidrio cerrado en la nevera para su mejor conservación.
Receta super sencilla, gracias!! estaba buscando con desesperacion porque no sé hacer cosas elaboradas jajaja
Hola Brenfa,
Muchas gracias por escribir! Disculpa la tardanza en responder, había tenido un problema de acceso a mi página. Espero que te guste mucho mi blog, en general verás que las recetas que publico suelen ser sencillas.
Un abrazo
Valentina
Hola, intenté hacer solo un poco pero me ha quedado muy fuerte, como hago para suavizar un poco el sabor del cilantro?
Hola Ana Maria,
Disculpa por tardar tanto en responder, he estado sin acceso a mi página por un tiempo.
El cilantro en efecto tiene un sabor bastante fuerte, ante esta circunstancia mi recomendación sería preparar un poco más de guasacaca pero sin agregar más cilantro.
Saludos
Valentina
Me saco de apuro la receta, queda muy buena así, sin aguacate
Hola Maria Cecilia. Siii, para sacarnos de un apuro o simplemente por practicidad, esta receta es ideal. Gracias por escribir!
Faltó la mayonesa es deliciosaaaa
Me encanta como la prepara es rica.
Hola!!!! Siiii, esta forma de prepararla queda divina! En casa gusta muchísimo. Me alegro que te haya gustado. Un beso