Bizcocho de manzana caramelizada

A pesar de que la manzana no es de mis frutas favoritas, particularmente en bizcochos me fascina. Es por eso que a pesar de tener ya en el blog 4 recetas de bizcochos con manzana, hoy me decido a compartir esta receta de bizcocho de manzana caramelizada.

Aunque previamente debemos preparar la manzana caramelizada, la preparación del bizcocho en si es muy sencilla. Obtendremos un bizcocho súper esponjoso y jugoso, de esos que en casa nos fascinan.

Es perfecto para acompañarlo aún templado con una bola de helado de vainilla.

Espero que les guste tanto como a nosotros

Tiempo de preparación: 1,5 horas – 2 horas

Dificultad: fácil

Receta de bizcocho de manzana caramelizada

Ingredientes

• 200 gr de manzanas (sin concha) picada en cuadritos pequeños
• 2 cdas de azúcar morena (si no tienes, puedes sustituir por azúcar blanca)
• 1 cda de canela molida
• 1 cdta de sal
• 4 huevos
• 150ml de aceite de girasol o maiz
• 210gr de azúcar
• 170gr de harina de trigo
• 1 cda de polvo de hornear

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es colocar en una cacerola la manzana picada en cuadritos junto con la canela molida y las 2 cucharadas de azúcar morena. Cocinamos a fuego medio unos 15-20 minutos hasta que la manzana se haya cocinado y esté suave. Retiramos del fuego y dejamos reposar
2. Encendemos el horno a 170ºC
3. En un bowl colocamos os huevos. Batimos hasta que hayan espumado y duplicado su tamaño
4. Incorporamos el azúcar y la sal y seguimos batiendo durante unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa
5. Agregamos poco a poco el aceite, seguimos batiendo sin parar
6. Incorporamos la manzana caramelizada que preparamos al inicio y seguimos batiendo
7. Por último, agregamos la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Batimos solo lo necesario para que se mezclen bien todos los ingredientes
8. Mi recomendación para facilitar el desmoldado de este bizcocho es colocar en la parte inferior del molde un disco de papel encerado ya que los trocitos de manzana tenderán a irse al fondo y puede complicarnos el desmoldado. Haciendo esto, lograremos desmoldar sin mayor problema
9. Enmantequillamos y enharinamos los lados del molde, o cubrimos con papel encerado, como prefieras
10. Agregamos la mezcla al molde
11. Horneamos a 170ºC unos 40 min o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio.
12. Retiramos del horno nuestro bizcocho de manzana caramelizada, dejamos reposar y desmoldamos
13. Podemos acompañarlo con helado de vainilla, la combinación es perfecta.

Nota: debes estar muy pendiente al momento de hornear ya que este bizcocho tiende a dorarse muy rápidamente. Mi recomendación es que evites abrir la puerta del horno en los primeros 30 min de horneado (de lo contrario, se hundirá por completo). Si ves que va dorando muy rápido, baja la temperatura a 150ºC. Pasados 30-35min puedes abrir el horno muy rápidamente y colocar un trozo de papel aluminio en la parte superior.