Bizcocho sin gluten

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar una receta de bizcocho sin gluten, a pesar que ya en el blog tenía publicada la receta de la tarta de santiago que se hace a base de harina de almendras, azúcar y huevos. Pero en esta ocasión, quería que fuese con un «tipo de harina» más accesible como pueden ser los copos de avenas.

Aunque la intolerancia al gluten es un tema del que se habla mucho de hace unos años para aca, es una condición que siempre ha existido, con la diferencia que hace 20 años quienes lo padecían no eran conscientes de su intolerancia.

Existe un debate ya que hay quienes afirman que la avena contiene gluten, sin embargo, figura desde eño 2009 en el listado de la Unión Europea de Alimentos libres de gluten. Sin embargo, un tema que si resulta crucial es el de la contaminación cruzada ya que a pesar de que la avena es naturalmente sin gluten, hasta hace poco tiempo era muy difícil encontrarla apta para celíacos, esto por la contaminación cruzada que se produce en su cultivo, recogida, molienda, envasado. Por ello, si eres celíaco es muy importante que la que compres sea certificada como «Sin Gluten».

Ahora si, vamos al lío con este bizcocho sin gluten que la verdad queda divino, tanto que no podrás creer que no lleva nada de harina.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: muy fácil

Receta de bizcocho sin gluten

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100gr de mermelada de guayaba (puedes sustituirla por otra mermelada, la que prefieras)
• 100gr de copos de avena
• 50gr de almendras molidas
• 80gr de aceite (yo usé aceite de girasol pero puedes usar de maiz)
• 120 gr de azúcar
• 1/2 cdta de polvo de hornear
• 1 cdta de sal

Preparación:

1. Lo primero será poner a precalentar el horno a 180ºC.
2. Luego, trituramos los copos de avena y reservamos.
3. Batimos muy bien los huevos junto con el azúcar y pizca de sal hasta que hayan espumado
4. Incorporamos el aceite y seguidamente la mermelada
5. Por último, agregamos los copos de avena triturados
6. En un molde enmantequillado y enharinado colocamos la mezcla de nuestro bizcocho sin glutén
7. Horneamos durante 35 a 40 minutos a 180ºC o hasta que al introducir un palillo, salga completamente limpio