Chupe Peruano

Esta receta es de mi mami, hasta ahorita no la he hecho, pero doy fe que le queda riquísimo 🙂

Ingredientes:

  • 2 Pechugas de pollo grandes sancochadas
  • 500 gramos de patatas
  • 1/2 litro de leche
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de crema de maiz
  • 1 lata de maiz en granos
  • 250gr de queso blanco
  • 125gr de queso amarillo Gouda
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cebolla mediana

Sofrito:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimentón rojo
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1/2 cabeza de ajo

Preparación:
Sancochamos el pollo con 1 cebolla, lo desmenuzamos y lo apartamos. El consomé lo utilizaremos posteriormente!.

Licuamos la cebolla, ajo, pimentón rojo, tomate y puerro, lo sofreimos y apartamos.

En el consomé cocinamos la papa que previamente hemos picado en cuadritos pequeños. Cuando esté casi lista, agregamos el sofrito, pollo, maíz, crema de maíz, y por último los quesos picados en cuadritos y la leche evaporada.

Ajustamos la sal al final ya que los quesos pueden tener mucha sal.

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