Maceración de la fruta para la Torta Negra de Navidad

Hoy vamos a empezar con la maceración de la fruta que usaremos en unos dias para preparar la torta negra de navidad. Es importante decir que la torta negra es una receta muy versátil, si alguna de las frutas no te gusta (o no la consigues) puedes sustituirla por alguna otra.

En un par de días publico la receta de la Torta Negra, mientras ve macerando la fruta, que es clave para obtener una torta conm mucho aroma.

Ahora si les dejo la receta…

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 30min

Receta de maceración de la fruta

Ingredientes

(para elaborar 2 tortas de 1kg)

• 250gr de Higos secos
• 1/4kg de naranja amarga (yo no la he conseguido y decidí sustituirla por orejones)
• 150gr de Ciruelas Pasas
• 250gr de Frutilla abrillantada (en Madrid no la conseguí así que lo sustituí por un mix de frutas que traía fresas y piña abrillantadas, arándanos, pasas….)
• 1 taza de papelón rallado
• 1/4 taza de agua
• 2 tazas de licor (puede ser brandy, jerez, ron….)

Preparación

1. Retiramos el tallo duro del higo
2. Picamos en trocitos los higos secos, orejones, ciruelas pasas y en mi caso el mix de frutas.
3. Mezclamos bien.
4. Haremos un melado con el papelón, para ello colocamos el papelón rallado en una olla con el agua, cocinamos a fuego medio – bajo hasta que espese un poco
5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
6. Mezclamos la fruta picada con el licor y el melado de papelón una vez que se haya enfriado por completo.
7. Ponemos a macerar en un recipiente de vidrio cerrado y a temperatura ambiente al menos un par de días antes de preparar la torta negra.

Tips

Esta fruta macerada puede durarte un par de meses, estando bien almacenada y con suficiente licor en un lugar fresco y seco.