Aunque resulte un poco tedioso, prefiero moler el pollo en casa, con un picador de palo o triturador, ya que las veces que he comprado el pollo ya molido en el supermercado se les va algún trozo de cartílago o hueso y después de darnos el trabajo de preparar esta receta, no merece la pena arruinarla así.
Cuando hacemos albóndigas en casa solemos preparar bastantes y congelar varios tuppers, es una receta que acepta muy bien el proceso de congelación y para llevar al trabajo y calentar en el microondas también funciona muy bien.
A continuación les dejo la receta de estas ricas albóndigas de pollo en salsa de setas que espero te gusten tanto como a nosotros en casa.
Tiempo de preparación: 2,5 horas
Dificultad: media
Receta de albóndigas de pollo en salsa de hongos
Ingredientes
De las albóndigas de pollo
- 1Kg de contramuslos de pollo deshuesados (prefiero moler el pollo en casa que tengo 100% certeza que o limpiaré bien y no tendrá restos de cartílagos o huesos)
- 5 ramitas de cilantro (puedes sustituir por perejil)
- Sal al gusto
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1/2 taza de leche líquida
- Aceite para freír
- Pan rallado para rebozar las albóndigas
De la salsa de hongos
- La parte blanca de 1 ajoporro
- 1/2 cebolla mediana
- 300 gr de champiñones naturales o algunas setas de tu preferencia
- Un poco de aceite de oliva (si no tienes, puedes sustituir por aceite de maíz o girasol)
Preparación
De las albóndigas de pollo
- Para moler el pollo lo primero que hacemos es cortarlo en trozos no muy grandes, luego poco a poco y con mucha paciencia vamos moliéndolo con ayuda de una licuadora / batidora de palo.
- Una vez que tenemos nuestra carne de pollo para las albóndigas molida, procedemos a preparar las mismas
- Picamos en trozos muy pequeños las rebanadas de pan y las ponemos a remojar en la leche
- Por otro lado, picamos muy pequeñito el cilantro, sazonamos el pollo molido, e incorporamos las rebanadas de pan que previamente hemos remojado en la leche
- En una sartén colocamos suficiente aceite de freír y empezamos a formar nuestras albóndigas que iremos recubiendo con pan molido
- Cuando el aceite esté caliente freímos nuestras albóndigas de pollo. Fríelas a fuego medio para evitar que se arrebaten
- Asegúrate de cocinarlas el tiempo suficiente para que se cocinen por completo.
- A medida que vayan estando listas las albóndigas de pollo, retíralas de la sartén y colócalas en un plato aparte.
- Repite el proceso hasta que hayas terminado con todas las albondigas de pollo.
De la salsa de setas
Mientras que freímos las albóndigas de pollo, aprovecho de ir preparando la salsa de hongos
- En una olla colocamos un poco de aceite, cuando esté caliente incorporamos la parte blanca del puerro picada en trozos
- Seguidamente agregamos los champiñones, hongos o setas de nuestra preferencia (que previamente habremos lavado, limpiado bien)
- Agregamos sal al gusto, si tienes vino blanco puedes agregar 1/2 vaso
- Salteamos hasta que se hayan cocinado por completo los hongos y el ajoporro
- Licuamos hasta obtener textura de salsa
- Ajustamos la sal de ser necesario
- Por último, incorporamos las albóndigas de pollo a la salsa de hongos y cocinamos durante unos minutos, hasta que los sabores se hayan integrado
