Aunque es muy típica en Inglaterra donde se usa para acompañar el pan como una alternativa a la mermelada, tiene un sin fin de usos que va desde relleno de tortas, macarons, para acompañar yogures, en muffins, por solo mencionar algunos.
Tiempo de preparación: 25 min
Dificultad: muy fácil
Receta de lemon curd
Ingredientes
- 125gr de azúcar glacé. Si no tienes, puedes usar azúcar normal
- 60gr de mantequilla
- 100ml de zumo de lima (en España le llaman limón)
- 2 huevos
- Ralladura de 2 limas
Preparación
- Si usas azúcar normal, lo primero que deberás hacer es molerla en una licuadora. Si tienes azúcar glacé, o nevazucar, como le llamamos en Venezuela, obvia este paso.
- En una olla colocamos todos los ingredientes: zumo de lima, mantequilla, azúcar molida, ralladura de limas y los huevos
- Cocina a fuego medio durante unos 15 min, removiendo constantemente con ayuda de unas varillas. Pasado este tiempo verás que habrá espesado
- Retira del fuego. Deja reposar.
- Tapa con un plástico tocando el lemon curd para evitar que se forme una capa dura al enfriarse.
- Puedes utilizar el lemon curd para acompañar unas tostadas, unas pancakes, para rellenar una tarta o unos macarons.
