Lemon Curd

Lemon CurdEl lemon curd, también conocido como crema de limón, es una crema de origen inglés preparada a base de zumo de lima, azúcar, mantequilla y huevos que se cocinan a fuego medio hasta obtener una crema suave gracias a la mantequilla, con un ligero color amarillo y un sabor intenso.

Aunque es muy típica en Inglaterra donde se usa para acompañar el pan como una alternativa a la mermelada, tiene un sin fin de usos que va desde relleno de tortas, macarons, para acompañar yogures, en muffins, por solo mencionar algunos.

Tiempo de preparación: 25 min

Dificultad: muy fácil

Receta de lemon curd

Ingredientes

  • 125gr de azúcar glacé. Si no tienes, puedes usar azúcar normal
  • 60gr de mantequilla
  • 100ml de zumo de lima (en España le llaman limón)
  • 2 huevos
  • Ralladura de 2 limas

Preparación

  1. Si usas azúcar normal, lo primero que deberás hacer es molerla en una licuadora. Si tienes azúcar glacé, o nevazucar, como le llamamos en Venezuela, obvia este paso.
  2. En una olla colocamos todos los ingredientes: zumo de lima, mantequilla, azúcar molida, ralladura de limas y los huevos
  3. Cocina a fuego medio durante unos 15 min, removiendo constantemente con ayuda de unas varillas. Pasado este tiempo verás que habrá espesado
  4. Retira del fuego. Deja reposar.
  5.  Tapa con un plástico tocando el lemon curd para evitar que se forme una capa dura al enfriarse.
  6. Puedes utilizar el lemon curd para acompañar unas tostadas, unas pancakes, para rellenar una tarta o unos macarons.

 

  • Lemon Curd

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