Aunque parezca complicado, el pollo al curry verde es un plato muy sencillo de preparar, además, la pasta de curry verde (la hay también amarilla y roja, hablaremos de ellas en otras publicaciones) puedes conseguirla en cualquier supermercado asiático.
Además, funciona muy bien como receta tupper, espero que les guste!
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
Receta de pollo al curry verde
Ingredientes
- 600gr de contramuslos de pollo deshuesados
- 1 berenjena
- 1 calabacín (puedes agregar más si quieres)
- 20gr de albahaca fresca
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 2 latas de leche de coco (800ml)
- 30gr de azúcar
- 300ml de agua
Preparación
- Lavar muy bien y retirar la concha de la berenjena y calabacín. Picar en rodajas y luego en cuartos. Reservar.
- Picar el pollo en trozos. Agregar un poco de sal (no demasiada)
- En una sartén con una cucharada de aceite, sofreir el calabacín y retirar
- Repetir el proceso anterior con las berenjenas y retirar
- Agregar un poco de aceite y sofreír el pollo
- Aparte en una sartén con cierta profundidad colocamos un par de cucharadas de la pasta de curry verde y seguidamente, la leche de coco. Debes tener en cuenta que la pasta de curry es picante por lo que si no toleras mucho el picante te recomiendo que agregues solo una cucharada.
- Agrega el azúcar y el agua a la salsa y mezcla bien. Continúa cocinando durante unos minutos hasta que veas que empieza a espesar
- Incorpora también la albahaca picada en trozos grandes
- En este momento agregamos el pollo, berenjena y calabacín que has cocinado previamente.
- Cocina un par de minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada
- Decora con unas hojas de albahaca y pimiento rojo picante (opcional)
- Sirve acompañado de arroz blanco
