Pollo al curry verde

Pollo al curry verdeEl pollo al curry verde es una receta muy típica de la cocina tailandesa. En general, la leche de coco y el curry son ingredientes muy utilizados en esta cocina, así como un consumo abundante de arroz frito o blanco, que utilizan como acompañante de platos donde predominan las especias y salsas.

Aunque parezca complicado, el pollo al curry verde es un plato muy sencillo de preparar, además, la pasta de curry verde (la hay también amarilla y roja, hablaremos de ellas en otras publicaciones) puedes conseguirla en cualquier supermercado asiático.

Además, funciona muy bien como receta tupper, espero que les guste!

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Receta de pollo al curry verde

Ingredientes

  • 600gr de contramuslos de pollo deshuesados
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín (puedes agregar más si quieres)
  • 20gr de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 2 latas de leche de coco (800ml)
  • 30gr de azúcar
  • 300ml de agua

Preparación

  1. Lavar muy bien y retirar la concha de la berenjena y calabacín. Picar en rodajas y luego en cuartos. Reservar.
  2. Picar el pollo en trozos. Agregar un poco de sal (no demasiada)
  3. En una sartén con una cucharada de aceite, sofreir el calabacín y retirar
  4. Repetir el proceso anterior con las berenjenas y retirar
  5. Agregar un poco de aceite y sofreír el pollo
  6. Aparte en una sartén con cierta profundidad colocamos un par de cucharadas de la pasta de curry verde y seguidamente,  la leche de coco. Debes tener en cuenta que la pasta de curry es picante por lo que si no toleras mucho el picante te recomiendo que agregues solo una cucharada.
  7. Agrega el azúcar y el agua a la salsa y mezcla bien. Continúa cocinando durante unos minutos hasta que veas que empieza a espesar
  8. Incorpora también la albahaca picada en trozos grandes
  9. En este momento agregamos el pollo, berenjena y calabacín que has cocinado previamente.
  10. Cocina un par de minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada
  11. Decora con unas hojas de albahaca y pimiento rojo picante (opcional)
  12. Sirve acompañado de arroz blanco
  • Pollo al curry verde

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