Galletas de coco

Para los amantes del coco, hoy les dejo una receta que estoy segura les gustará!

Receta de galletas de coco

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 1 cucharadita de levadura (que incorporamos a la harina)
• 150 gramos de coco rallado
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos

Preparación

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una mezcla con consistencia cremosa, agregamos la vainilla. Posteriormente agregamos uno a uno los huevos.
2. Por último incorporamos de forma intercalada la harina (a la que ya hemos agregado la levadura),  y el coco.
3. En una bandeja enmantequillada y enharinada colocamos bolitas de masa un poco aplastadas y separadas ya que las galletas crecerán un poco
4. Las colocamos en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 15 min, hasta que estén un poco doraditas.

Tips:

Si tenemos esencia de coco podemos sustituir la vainilla por un par de gotitas de esta esencia.