Al igual que el pollo al curry verde, el pollo al curry amarillo es una receta típica de la cocina tailandesa.
Resulta interesante saber que el curry amarillo es el menos picante de todos. Le sigue el curry verde y luego el rojo que al parecer es el que más pica y que hasta ahora no me he atrevido a probar.
A pesar de que esta receta también se prepara con leche de coco, este pollo al curry amarillo suele combinarse con tomates y patatas, aunque en la receta que les propongo hoy lo hacemos con calabacín, cebolla y tomate.
Si eres de las personas que no tolera el picante, te recomiendo empezar con esta que a mi parecer no pica prácticamente nada.
Espero que les guste!!
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: fácil
Receta de pollo al curry amarillo
Ingredientes
- 600gr de contramuslos de pollo deshuesados
- 1 calabacín (puedes agregar más si quieres)
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
- 30gr de azúcar
- 2 latas de leche de coco (800ml)
- 300ml de agua
Preparación
- Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien y retirar la concha del calabacín. Picar en rodajas y luego en cuartos. Reservar.
- Lavar muy bien los tomates y cebolla picar en cuadros grandes. Reservar.
- Picar el pollo en trozos. Agregar un poco de sal (no demasiada)
- En una sartén con una cucharada de aceite, sofreir el calabacín y retirar
- Repetir el proceso anterior con la cebolla, retirat
- Agregar un poco de aceite y sofreír el pollo
- Aparte en una sartén con cierta profundidad colocamos un par de cucharadas de la pasta de curry amarillo y seguidamente, la leche de coco. A diferencia de la pasta de curry verde, la pasta de curry amarillo pica muy suave, prácticamente es imperceptible el picor.
- Agrega el azúcar y el agua a la salsa y mezcla bien. Continúa cocinando durante unos minutos hasta que veas que empieza a espesar
- En este momento agregamos el pollo, cebolla calabacín que has cocinado previamente.
- Incorporar el tomate picado en cuadros
- Para terminar, cocina hasta que el tomate se haya cocinado por cmpleto y la salsa tenga la consistencia deseada
- Sirve acompañado de arroz blanco
