Plum Cake

El Plum Cake es una receta bien tradicional que suele llevar frutas confitadas y semillas, claro a gusto de los comensales!, para aquellos que el nombre no les resulte familiar, es una especie de ponqué/bizcocho que lo caracteriza su forma alargada, es por ello que se hacen en moldes rectangulares. Encontarán muchísimas variedades, la que les dejo hoy lleva pasitas y nueces, espero que les guste!

Ingredientes:

  • 250 gr harina
  • 200 gr mantequilla
  • 200 gr azúcar
  • 4 huevos
  • 75 gr pasas Corinto
  • 75 gr de nueces
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharilla de canela
  • 1 cucharadita de polvo de hornear Royal
  • 1 copita de ron (opcional)

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Y reservamos.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta cremar, luego añadimos la vanilla, las yemas una a una, y cuando estén bien mezcladas, incorporamos la harina, polvo de hornear y canela. Montamos las claras a punto de suspiro e incorporamos a la mezcla del plum cake, primero la mitad, mezclamos muy bien y luego el resto. Finalmente agregamos las pasitas y las nueces.

Enharinamos un molde previamente enmantequillado y colocamos la masa del Plum Cake, lo llevamos al horno a unos 180ºC durante unos 50 min, dejamos reposar, desmoldamos y a comer!!!

Tips:

Las nueces pueden sustituirlas por naranja confitada (o cualquier otro confite de su preferencia), al igual que las pasas!

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