Plum Cake de Zanahoria y Nueces de Macadamia

Debido al éxito de la torta de zanahoria, hoy traigo una versión exprés y más light de ese bizcocho, un Plum Cake de Zanahoria y Nueces de Macadamia, que ha surgido de utilizar la receta básica de bizcocho de yogurt, ya que da mucho juego, por lo que podemos utilizarlo como base para otras recetas agregándole los ingredientes que se nos ocurran: pasitas, nueces, semillas varias, manzana, cacao… etc. Espero que les guste!

 

 

Tiempo de Preparación: 1 hora

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes para hacer un Plum Cake de Zanahoria y Nueces de Macadamia:

• 3 huevos medianos
• 2 medidas (de yogurt) de azúcar
• 1 medida de Aceite de Oliva
• 1 yogurt natural de 125gr
• 3 medidas (de yogurt) de harina de trigo
• 1 sobre de polvo de hornear (yo utilizo el de Mercadona)
• ½ cdta de sal
• 1 cdta de canela molida
• 150gr de zanahoria rallada finamente
• 70gr de nueces de macadamia cortada en trocitos

Necesitamos:

Molde de Plumcake (rectangular), de unos 25cm de largo x 8cm de ancho x 9cm de alto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2.  En un bowl colocamos los huevos y batimos muy bien durante un par de minutos.

3. Incorporamos el azúcar y luego la sal y seguimos batiendo hasta lograr  una mezcla espesa y uniforme.

4. Incorporamos poco a poco el aceite y seguimos batiendo

5. Agregamos el yogurt natural, continuamos batiendo.

6. Incorporamos la harina, polvo de hornear y mezclamos bien.

7. Por último incorporamos la zanahoria rallada, las nueces de macadamia en trocitos y la canela.

8. Dejamos reposar la masa al menos 5min en el bowl. Esto permitirá que se formen burbujitas en la masa (producto de la reacción químida del polvo de hornear), logrando un bizcocho muy esponjoso y suave.

9. Vertimos la mezcla en el molde del plumcake y horneamos aprox. 40 min a 180ºC.

NOTA: Es importante resaltar que el tiempo de horneado lo indico a modo de referencia. Todos los hornos son diferentes, además influirá el tipo de molde utilizado, tipo de horno (gas o eléctrico), posición de la rejilla donde horneamos (suelo sugerir la posición del medio, todo depende de la receta).

Tips:

• Para saber si nuestro Plum Cake de Zanahoria y Nueces de Macadamia está listo, introducir un palillo en la parte del central del mismo, éste debería salir limpio.
• Si el bizcocho está bastante dorado por arriba pero aún está crudo, bajar la temperatura a unos 100ºC.