Tarta Selva Negra

Tarta Selva Negra La tarta selva negra, una de las tartas más famosas de la gastronomía alemana y que logró hacerse su espacio en la gastronomía venezolana, siendo una tarta muy conocida aunque no resultaba nada común prepararla en casa.

Es una tarta más fácil de hacer que lo que parece por lo que si eres fan de esta torta, te recomiendo que te tomes tu tiempo y la prepares.

Como tip  más relevante, es muy importante impregnar bien el bizcocho en abundante almíbar/licor para así obtener un bizcocho suave y jugoso.

Tiempo de preparación: 3 horas

dificultad: fácil

Receta de tarta selva negra

Ingredientes

Bizcocho genovés de chocolate

  • 6 huevos
  • 180gr de azúcar
  • 1 cdta de vainilla
  • 135gr de harina de trigo
  • 40gr de cacao en polvo sin azúcar
  • Licor de cerezas. Esto lo usaremos para mojar el bizcocho luego de que lo hayamos horneado

Crema chantillí

  • 500ml de nata para montar de repostería (esto es, 35% M.G). Importante, meterla a refrigerar preferiblemente desde el día anterior en la nevera
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 60gr de azúcar glacé

Decoración

  • Cerezas en almíbar
  • Lluvia de chocolate

 

Preparación

Bizcocho genovés

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Separamos los amarillos de las claras de huevo. Llevamos las claras hasta obtener un merengue suave
  3. Aparte, mezclamos los amarillos de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que tenga consistencia cremosa
  4. Incorporamos a las claras que previamente hemos llevado a punto de nieve. Las mezclamos con movimientos envolventes.
  5. Tamizamos el harina junto con el cacao, e incorporar a la mezcla anterior. Mezclamos solo lo justo hasta que los ingredientes se hayan mezclado por completo
  6. Colocamos en un molde enmantequillado y enharinado y hornear a 180ºC unos 25-30 minutos
  7. Una vez que el bizcocho genovés esté listo, dejamos reposar un rato, desmoldamos, y dejamos que se enfríe por completo
  8. Será momento ahora de preparar la crema chantillí

Crema chantillí

  1. En el momento en que decidamos armar nuestra tarta selva negra, debemos preparar la crema chantillí.
  2. Batimos la nata muy fría con el azúcar glacé y el extracto de vainilla durante unos minutos hasta montar
  3. Lista la crema chantillí, será el momento de armar la tarta selva negra

Armado de la tarta selva negra

  1. Una vez que el bizcocho haya enfriado, lo rebanamos en capas. En mi caso he usado un molde bastante grande (26 cm) por lo que solo me han salido dos capas. Con un molde redondo de 20 cm deben salir tres capas de bizcocho
  2. Debido a que no logré encontrar el Kirsh o licor de cereza, lo que hice fue mezclar el almíbar de las cerezas con ron, y fue lo que utilicé para bañar cada una de las capas del bizcocho, sé generoso cuando bañes el bizcoho.
  3. Para armar la tarta selva negra, colocamos una rebanada de bizcocho que previamente hemos bañado con el almíbar o kirsh, cubrimos con crema chantillí, adornamos con cerezas picadas en trozos, agregamos la siguiente capa de bizcocho, y repetimos el proceso las veces que sea necesario
  4. Por último, cubrimos completamente el bizcocho con crema chantillí, y decoramos con cerezas y lluvia de chocolate

Tips

  • Debido a quela tarta selva negra lleva crema chantillí, si no vamos a consumirla el dia de la preparación, debemos conservarla en la nevera
  • Si bañas el bizcocho en licor, la torta durará en perfecto estado en la nevera durante al menos 1 semana, al menos esa fue mi experiencia cuando la preparé
  • arta Selva Negra - Cocina de Valen

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