Esta receta es orientativa ya que los rollitos vietnamitas admiten muchos rellenos distintos, siempre formados por vegetales por ejemplo: repollo, cebollín, frijoles germinados. zanahoria, setas shiitake, etc y algún tipo de proteína como pollo, cerdo, gambas o camarones. Aprovechen la imaginación y de acuerdo a los ingredientes que sea más fáciles de conseguir, la adaptan.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: fácil pero un poco laboriosa
Ingredientes
- Láminas de papel de arroz
- Gambas o camarones cortadas en trocitos
- Repollo
- Cebollín
- Setas shiitake
- Frijoles germinados
- Salsa de soja
- Aceite para saltear los vegetales
Nota: en esta receta no coloco cantidades ya que dependiendo de la cantidad de rollitos de papel de arroz que quieras preparar, necesitarás mayor o menor cantidad del relleno.
Preparación de rollitos vietnamitas
Para el relleno:
- Lavar my bien los vegetales. Picar el repollo, setas shiitake y cebollín de forma pequeña
- Saltear cada uno de los vegetales por separado, colocando siempre un poquito de aceite y salsa de soja
- Saltear las gambas cortadas en trocitos con un poco de aceite y salsa de soja
- Mezclamos muy bien todos los vegetales ya salteados junto con las gambas
- Dejamos reposar el relleno hasta que se enfríe
Armado de los rollitos de papel de arroz
- En un plato ondo colocamos agua tibia
- Sumergimos completamente una placa de papel de arroz unos 10 segundos
- Pasado este tiempo, la sacamos del agua y extendemos sobre un trapo de cocina limpio.
- En la parte central del papel de arroz, colocamos una cucharada de relleno
- Doblamos dos de los bordes del papel de arroz con cuidado para no romperlo
- Enrollamos presionando un poco para que el rollito vietnamita quede apretado o «prensado»
- Dejamos reposar un rato hasta que sequen los rollitos de papel de arroz. Déjalos con cierta separación para evitar que se peguen y se rompan
- Pincelamos con un poco de aceite y horneamos unos 15 minutos a unos 180ºC, dando vueltas cada 5 minutos para que se oren un poco por todos los lados