Eclairs de Chocolate

Los eclairs, un postre francés,  que comúnmente podíamos encontrar en cualquier panadería de Venezuela hace unos años y con una variedad impresionante: eclairs de chocolate, vainilla, café, por solo mencionar algunos, aunque no creas, puedes prepararlos en casa.

Es verdad que a primera vista puede parecer un postre complicado de realizar, si se sigue el paso a paso y tiempo de cocción en el horno, verás que puedes obtener resultados óptimos.

Ten en cuenta que en esta oportunidad he querido hacerlos de crema pastelera de chocolate, pero puedes rellenarlos de crema pastelera

Tiempo de preparación: 2-3 horas

Dificultad: media

Receta de Eclairs de chocolate

Ingredientes

• 130 ml de agua
• 4 huevos
• 120 gr de leche
• 100 gr de mantequilla
• 1/2 cdta de sal
• 160gr de harina de trigo
• 5gr de azúcar
• 1 receta de crema pastelera de chocolate (haz click en el link para que veas la preparación y los ingredientes)
• Chocolate fundido para decorar o caramelo (uso la receta del caramelo del quesillo)

Preparación

Nota: antes de empezar con la preparación de estos eclaris, es importante que tengas preparada y refrigerada la crema pastelera de chocolate, que será el relleno de nuestros eclairs de chocolate.

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. En una olla colocamos la leche junto con el agua, mantequilla, azúcar y sal. Removemos hasta que la mantequilla se haya derretido y empiece a hervir. Retiramos del fuego
3. Inmediatamente agregamos la harina. Ponemos nuevamente a fuego medio mientras removemos hasta integrar bien y retiramos nuevamente del fuego.
4. Agregamos los huevos, uno a uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado por completo
5. Luego, colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla circular grande (de al menos unos 8mm)
6. Sobre papel de hornear colocamos líneas rectas de unos 10cm de largo, con cierta separación unas entre otras ya que crecerán
7. Hornear alrededor de 30 minutos
8. Dejar reposar una vez que saquemos del horno
9. Para rellenar los eclairs tienes dos opciones: abrirlos por un lado (como si fuesen un sandwich) y rellenarlos, o, como he hecho yo, rellenar por la parte inferior introduciendo con cuidado la boquilla de manga pastelera en los extremos y en el centro, así
10.  
11. Decoramos por encima  con chocolate fundido o caramelo con mucho cuidado de no quemarnos