Chalupa de pollo

Chalupa de polloAunque la chalupa de pollo es un plato aparentemente más conocido de lo que creía, debo confesar que jamás lo comí en Caracas. Fue tras el boom de restaurantes venezolanos que han surgido en el exterior producto de todos los venezolanos que hemos emigrado que conocí el plato y me interesé en ver cómo se preparaba y qué ingredientes solía llevar.

Para quienes no lo conozcan, es como una especie de pasticho o lasaña, solo que se prepara con capas de cachapa (en lugar de pasta) y tradicionalmente se rellena de un guiso de pollo, por último se cubre con un poco de salsa bechamel y queso para gratinar, y es que dicho así, tiene que estar buenísimo, ¿no?

Así que aproveché la temporada de maíz (en Madrid no siempre se consigue) y me aprovisioné para poder preparar esta deliciosa receta.

En casa todos quedaron encantados con el resultado, somos muy de recetas con contraste dulde-salado y ésta lo cumple a la perfección.

Aunque pueda parecer un poco laboriosa, si te organizas bien, verás que en un momento lo tienes

Receta de chalupa de pollo

Ingredientes

Del guiso de pollo

  • 500gr de pechuga de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimentón
  • 6 tomates
  • sal al gusto
  • Un manojo de cilantro (opcional)

Preparación

Para el armado de la chalupa de pollo debemos tener todo preparado. Es una receta un poco laboriosa ya que conlleva a la preparación previa de las cachapas, de una salsa bechamel y del guiso de pollo que será nuestro relleno. Cuando todo esté listo, solo será cuestión de armarla.

Del guiso de pollo

  1. Desmechamos las pechugas de pollo y reservamos
  2. Aparte, picamos la cebolla y pimentón en cuadritos, sofreímos
  3. Lavamos, limpiamos y licuamos unos 6 tomates, los incorporamos a la mezcla anterior de cebolla y pimentón que hemos sofrito previamente
  4. Cocinamos unos 15 min e incorporamos el pollo que desmechamos
  5. Cocinamos el tiempo necesario hasta que tenga consistencia de una salsa con cuerpo
  6. Ajustamos la sal en caso de ser necesario, incorporamos el cilantro picado muy finamente
  7. Dejamos reposar hasta que se haya enfriado

Armado de la chalupa de pollo

  1. Precalentamos el horno a unos 200ºC
  2. Colocamos un poco de salsa bechamel en el fondo del recipiente donde vamos a armar la chalupa
  3. Cubrimos con una capa de cachapas, que previamente hemos cocinado
  4. Agregamos una capa de guiso de pollo y por encima colocamos queso rallado al gusto
  5. Repetimos el proceso colocando capa de cachapa, guiso de pollo y queso rallado
  6. Por último, colocamos otra capa de cachapas, un poco de quiso de pollo, cubrimos con salsa bechamel y por último colocamos abundante queso rallado para gratinar.
  7. Horneamos a unos 200ºC durante unos 30min aprox. No necesitará más tiempo ya que todos los ingredientes de la chalupa de pollo están cocinados
  8. Retiramos del horno, dejamos reposar unos 15 min y servimos!
  • Chalupa de pollo

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