Para quienes no lo conozcan, es como una especie de pasticho o lasaña, solo que se prepara con capas de cachapa (en lugar de pasta) y tradicionalmente se rellena de un guiso de pollo, por último se cubre con un poco de salsa bechamel y queso para gratinar, y es que dicho así, tiene que estar buenísimo, ¿no?
Así que aproveché la temporada de maíz (en Madrid no siempre se consigue) y me aprovisioné para poder preparar esta deliciosa receta.
En casa todos quedaron encantados con el resultado, somos muy de recetas con contraste dulde-salado y ésta lo cumple a la perfección.
Aunque pueda parecer un poco laboriosa, si te organizas bien, verás que en un momento lo tienes
Receta de chalupa de pollo
Ingredientes
- Unas 16 – 20 cachapas pequeñas (haciendo click en el link podrás ver la receta)
- Queso rallado para gratinar. El de tu preferencia.
- 500ml de salsa bechamel. (en esta ocasión la he comprado pero me gusta mucho más preparada en casa)
Del guiso de pollo
- 500gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón
- 6 tomates
- sal al gusto
- Un manojo de cilantro (opcional)
Preparación
Para el armado de la chalupa de pollo debemos tener todo preparado. Es una receta un poco laboriosa ya que conlleva a la preparación previa de las cachapas, de una salsa bechamel y del guiso de pollo que será nuestro relleno. Cuando todo esté listo, solo será cuestión de armarla.
Del guiso de pollo
- Desmechamos las pechugas de pollo y reservamos
- Aparte, picamos la cebolla y pimentón en cuadritos, sofreímos
- Lavamos, limpiamos y licuamos unos 6 tomates, los incorporamos a la mezcla anterior de cebolla y pimentón que hemos sofrito previamente
- Cocinamos unos 15 min e incorporamos el pollo que desmechamos
- Cocinamos el tiempo necesario hasta que tenga consistencia de una salsa con cuerpo
- Ajustamos la sal en caso de ser necesario, incorporamos el cilantro picado muy finamente
- Dejamos reposar hasta que se haya enfriado
Armado de la chalupa de pollo
- Precalentamos el horno a unos 200ºC
- Colocamos un poco de salsa bechamel en el fondo del recipiente donde vamos a armar la chalupa
- Cubrimos con una capa de cachapas, que previamente hemos cocinado
- Agregamos una capa de guiso de pollo y por encima colocamos queso rallado al gusto
- Repetimos el proceso colocando capa de cachapa, guiso de pollo y queso rallado
- Por último, colocamos otra capa de cachapas, un poco de quiso de pollo, cubrimos con salsa bechamel y por último colocamos abundante queso rallado para gratinar.
- Horneamos a unos 200ºC durante unos 30min aprox. No necesitará más tiempo ya que todos los ingredientes de la chalupa de pollo están cocinados
- Retiramos del horno, dejamos reposar unos 15 min y servimos!
