Red velvet con aceite

A pesar de que ya teníamos publicada en el blog una receta de la tarta red velvet que nos gusta bastante, quería compartir otra versión, en esta oportunidad una red velvet con aceite sobretodo para esos momentos en los que no tenemos mantequilla en casa o por si eres de los que prefieres las tartas hechas en base a aceite.

En mi caso, no tengo una preferencia, depende mucho del bizcocho que esté preparando pero en particular las recetas de tartas a base de aceite me parece que funcionan muy bien para bizcochos de chocolate, o recetas de bizcochos con frutas, y en concreto este red velvet con aceite ha quedado muy bien.

En este caso he prescindido de la crema de queso que suele acompañar a esta receta y en su lugar la he sustituido por un glaseado de azúcar. Pero si quieres hacerlo con la crema de queso, te dejo el link de esa receta aquí

Receta de red velvet con aceite

Ingredientes

• 240ml de aceite de maiz, girasol o de oliva suave
• 250gr de azúcar
• 2 huevos grandes (si son pequeños, necesitarás 3)
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• Colorante rojo. En este caso he utilizado colorante en polvo pero puedes utilizar colorante en gel
• 230ml de leche líquida
• Una cucharada de zumo de limón o vinagre
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 40 gr de cacao en polvo
• 350gr de harina de trigo
• 5 cucharadas de azúcar glacé (para el glaseado)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170ºC
2. Empezaremos preparando nuestra buttermilk, para ello, mezclamos los 240ml de leche líquida con el vinagre o zumo de limón, dejamos reposar unos 10 min
3. Posteriormente, batimos el aceite junto con los huevos, buttermilk, sal
4. Incorporamos el colorante. La cantidad que necesites dependerá del tipo de colorante. Ten en cuenta que necesitarás obtener un color intenso. El resto de ingredientes que aún quedan por incorporar, contrarrestarán el color que ves en este momento
5. Tamizamos el azúcar junto con el harina de trigo, bicarbonato de sodio y cacao en polvo
6. Incorporamos poco a poco a nuestra mezcla, los ingredientes que acabamos de tamizar, de forma intercalada con la buttermilk
7. Batiremos solo lo justo para que los ingredientes se incorporen
8. En un molde que previamente hemos enmantequillado y enharinado, agregamos nuestra mezcla de red velvet
9. Horneamos alrededor de 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste salga completamente limpio
10. Despegamos de los bordes con ligeros golpes en el molde y dejamos reposar hasta que se enfríe por completo
11. Prepararemos el glaseado una vez que  nuestro red velvet con aceite se haya enfriado por completo.
12. El glaseado yo lo hago «a ojo», esto es en un cuenco coloco un poco de azúcar glacé y empiezo a agregar poco a poco agua o leche líquida a medida que voy mezclando con ayuda de una cuchara. El glaseado debe tener consistencia semi líquida para que pueda desplazarse sobre el bizcocho