Les dejo una receta que sirve de acompañante en un almuerzo!
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300 gramos de champiñones lavados y picados finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de perejil picadito
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema
- 500 gramos de patatas cortadas en rodajas finas
- 250 gramos de queso parmesano
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén grande colocamos el aceite de oliva, hongos, ajo y sazonamos al gusto con sal y pimienta, cocinamos a fuego medio hasta que se haya consumido el agua de los champiñones. Retiramos del fuego y lo reservamos en un bol y agregamos el perejil.
En esa misma sartén a fuego medio colocamos el caldo y la crema por unos 2 minutos, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Enmantequillamos un pyrex de tamaño mediano y colocamos aproximadamente la mitad de las papas, cubrimos con todos los champiñones y colocamos una última capa de papas.
Vertemos la mezcla de crema sobre las papas y por encima rociamos con queso parmesano.
tapamos muy bien con papel aluminio y cocinamos en el horno previamente precalentado a unos 180°C durante 20 min. Retiramos el papel aluminio y cocinamos unos 20 minutos mas para dorar.
