El calabacín, también conocido como zucchini, es una verdura con un alto contenido de agua, fibra y vitaminas: A, C y B9; sin embargo su aporte calórico es bastante bajo por lo que forma parte de muchas dietas.
Puedes encontrarlo en sopas, cremas, de forma gratinada, en ensaladas, o como en esta receta, en postres!
El aporte del calabacín a esta receta, además de sus nutrientes es una jugosidad extrema que hace que el bizcocho se mantenga muy suave y esponjoso durante varios días.
Tiempo de preparación: 1,5 horas
Dificultad: muy fácil
Receta de bizcocho de calabacín
Ingredientes
- 3 huevos
- 100ml de aceite de girasol o maiz
- 160gr de azúcar
- 200gr de harina de trigo
- 250gr de calabacín
- 1cdta de polvo de hornear
- 1/2 cdta de sal
- 1cdta de extracto de vainilla
- Azúcar glacé para decorar (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC
- Lava muy bien el calabacín, rállalo (no será necesario quitar la piel), reserva
- Coloca los huevos y bátelos a máxima velocidad hasta que hayan duplicado su tamaño y tengan aspecto cremoso
- Incorpora el azúcar, pizca de sal y vainilla. Sigue batiendo
- Agrega poco a poco el aceite y continúa batiendo
- Por último, incorporar la harina de trigo y polvo de hornear de forma alternada con el calabacín
- Coloca la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado
- Hornea a 180ºC durante unos 40 min
- Retira del horno. Deja reposar y desmolda
- Rocía azúcar glacé por la parte superior con ayuda de un colador
