Como ya comentaba en una publicación anterior, me fascinaba especialmente la tartaleta de fresas de la pastelería Tívoli, ubicada en la Av Principal de las Palmas, en Caracas.
Año tras año era mi tarta de cumpleaños, la única que admitía fuese comprada ya que no me gustan las tartas de panadería.
Dado que hace ya unos 8 años que vivo fuera de Venezuela, y que en Madrid suelen conseguirse las fresas a muy buen precio cuando están en temporada (esto es entre finales de febrero y abril), me decidí a preparar por mi misma esta receta que aunque a primera vista pueda resultar complicada, es mucho más fácil de lo que parece.
La mayor ventaja es que la masa de tartaletas puedes prepararla con antelación (incluso de algunos días) y al momento de hacer esta receta solo es cuestión de dejarla reposar fuera de la nevera, extender y hornear.
Espero que , si hay algún lector buscado como yo una tartaleta de fresas como las que vendían en la pastelería tívoli, se anime a prepararla y vea que los resultados son idénticos!
Tiempo de preparación: 3 horas (desde el horneado de la masa de tartaleta)
Dificultad: muy fácil
Receta de tartaleta de fresas
Ingredientes
(para preparar 1 tartaleta)
- 1/2 receta de Masa de Tartaleta (debes hacer click en el link para ver los ingredientes)
- 1 receta de crema pastelera (debes hacer click en el link para ver los ingredientes)
- 700 gr de fresas naturales
- Mermelada de fresas para pincelar la tartaleta
Preparación
- Prepara la mitad de mi receta de masa de tartaleta y una receta de crema pastelera
- Respecto a la crema pastelera, déjala reposar hasta enfriar y llévala a la nevera hasta que haya enfriado por completo
- Del mismo modo, para la masa de tartaleta, déjala reposar hasta que haya enfriado por completo
- Mientras tanto, lava muy bien las fresas y sécalas, retira la parte verde
- Rellena la masa de tartaleta con la crema pastelera
- Distribuye las fresas sobre la masa, evitando en la medida de lo posible de que queden espacios vacíos
- Puedes elegir si quieres que el acabado sea de las fresas naturales o pincelar las fresas con mermelada.
- Refrigera en la nevera hasta que esté completamente fría
