Bizcocho de calabacín

Bizcocho de calabacínAunque pueda parecer un poco raro, la receta de hoy es un Bizcocho de Calabacín.

El calabacín, también conocido como zucchini, es una verdura con un alto contenido de agua, fibra y vitaminas: A, C y B9; sin embargo su aporte calórico es bastante bajo por lo que forma parte de muchas dietas.

Puedes encontrarlo en sopas, cremas, de forma gratinada, en ensaladas, o como en esta receta, en postres!

El aporte del calabacín a esta receta, además de sus nutrientes es una jugosidad extrema que hace que el bizcocho se mantenga muy suave y esponjoso durante varios días.

Tiempo de preparación: 1,5 horas

Dificultad: muy fácil

Receta de bizcocho de calabacín

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100ml de aceite de girasol o maiz
  • 160gr de azúcar
  • 200gr de harina de trigo
  • 250gr de calabacín
  • 1cdta de polvo de hornear
  • 1/2 cdta de sal
  • 1cdta de extracto de vainilla
  • Azúcar glacé para decorar (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Lava muy bien el calabacín, rállalo (no será necesario quitar la piel), reserva
  3. Coloca los huevos y bátelos a máxima velocidad hasta que hayan duplicado su tamaño y tengan aspecto cremoso
  4. Incorpora el azúcar, pizca de sal y vainilla. Sigue batiendo
  5. Agrega poco a poco el aceite y continúa batiendo
  6. Por último, incorporar la harina de trigo y polvo de hornear de forma alternada con el calabacín
  7. Coloca la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado
  8. Hornea a 180ºC durante unos 40 min
  9. Retira del horno. Deja reposar y desmolda
  10. Rocía azúcar glacé por la parte superior con ayuda de un colador
  • Bizcocho de calabacín

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