Pepas

PepasTípicamente rellenas con mermelada de membrillo, llaman pepas a este tipo de galletas, similares en consistencia a las galletas de mantequilla y que en el centro cuentan con una generosa porción de alguna mermelada o dulce que las hace muy vistosas.

Verás que se preparan en un momento y si tienes un par de rellenos distintos, resultará ideal para que los comensales tengan distintas opciones, además que se ven muy bonitas así variadas.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Dificultad: muy fácil

Receta de pepas

Ingredientes

  • 370gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 330gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 450gr de harina de trigo
  • 120gr de almendra molida
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/2 cdta de polvo de hornear
  • Mermelada, nutella o dulce de leche para el centro de las galletas

Preparación

  1. Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 170ºC
  2. En un bowl colocamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y la sal, mezclamos hasta que adquiera consistencia cremosa
  3. Posteriormente, incorporamos una a una las yemas de huevo, no incorporando la siguiente hasta que la anterior se haya unificado por completo a la mezcla
  4. Agregamos la almendra molida junto con el polvo de hornear y mezclamos
  5. Por último, incorporamos la harina de trigo. Obtendremos una masa suave pero que despega de las manos sin mayor problema.
  6. Hacemos bolas de masa de unos 30gr (un poco más pequeñas que el tamaño de una nuez)
  7. En una bandeja enmantequillada y enharinada o con papel encerado, colocamos las bolas de masa con cierta separación entre ellas
  8. Con nuestro dedo pulgar hacemos un pequeño hueco en el centro de la galleta que será donde posteriormente colocaremos un poco de mermelada, nutella o dulce de leche
  9. Horneamos a 170ºC durante aproximadamente 12-15 minutos o hasta que veas que el borde empieza a ponerse dorado
  10. Retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar unos 5 minutos
  11. Pasado este tiempo y con mucho cuidado colocamos cada una de las pepas sobre una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.
  • Pepas

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