Tarta de letras o números

Tarta de letras o númerosEsta receta fue la última que preparé antes de saber que estaba embarazada. Han pasado ya casi 10 meses de ello, mini Valen está con nosotros, y a pesar de que durante esos meses mi blog siguió funcionando y no paré en ningún momento de hornear, no me terminaba de animar a escribir esta receta que, en 2018 fue un boom en Instagram,: la tarta de letras o números.

Lo primero que quiero aclarar de esta receta es que no necesitarás moldes especiales para hacerla ya que la base de la misma son galletas cuya masa mantiene la forma durante el horneado por lo que bastará con hacer el “molde” de la letra o número que quieras en una hoja de papel y que lo utilices como guía para cortar la galleta.

La elaboración de esta tarta no es compleja en si, pero si será una tarta laboriosa en función de los elementos decorativos que quieras incorporar. En mi caso, he querido colocarle macarons que he elaborado yo misma además de flores, cerezas y frambuesas.

Tiempo de preparación: 5 horas

Dificultad: fácil pero laboriosa

Receta de tarta de letras o números

Ingredientes

Para la masa

  • 370gr de harina de trigo
  • 220gr de mantequilla
  • 100gr de harina de almendras
  • 120gr de azúcar glacé
  • 1 huevo
  • 1 amarillo de huevo adicional
  • 1/2 cdta de sal

Para el relleno

  • 500 ml de crema de leche o nata para montar de repostería (35% Materia grasa). Deberá estar muy fría
  • 500gr de queso crema
  • 120gr de azúcar glacé

Para la decoración

Lo suyo es tener al menos 3 elementos para decorar. A continuación te doy opciones para que elijas lo que más te guste o lo que sea más fácil de conseguir para ti.

  • Macarons (lo usé)
  • Flores (lo usé)
  • Frutas (usé frambuesas y cerezas)
  • Galletitas
  • Mini suspiros
  • Gomitas (gominolas)
  • Frutos secos
  • Chocolate
  • Palomitas de maíz (cotufas)

Preparación

Preparación de la base de galleta

  1.  Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 170ºC.
  2. Lo ideal es que la mantequilla y los huevos estén fríos. De esta forma, la masa tendrá consistencia más dura que en este caso lo necesitamos para que al hornearla, la galleta mantenga la forma que hemos dado (de letra o número).
  3. Colocamos en un bowl la harina de trigo, azúcar, sal, azúcar glacé, harina de almendras y mantequilla cortada en pequeños trocitos (la mantequilla deberá estar fría de nevera). Batimos con ayuda de una batidora o bien con una paleta a mano (no utilizar las manos ya que el calor de nuestras manos derretirá la mantequilla). Obtendremos una masa con aspecto arenoso que no se integra por completo.
  4. Agregamos el huevo y el amarillo de huevo y mezclamos hasta obtener una masa uniforme, en la que todos los ingredientes se han incorporado por completo. Dejamos reposar la masa durante unos 20-30 minutos en la nevera.
  5. Sacamos la masa de la nevera, sobre un papel encerado extendemos la masa con ayuda de un rodillo, hasta conseguir que tenga unos 5mm de espesor.
  6. Colocamos sobre la masa nuestro patrón de letra o número, y con ayuda de un cuchillo la cortamos, retiramos los trozos de masa sobrante y quitamos el patrón.
  7. Hornearemos la letra o número con el papel encerado sobre el que la hemos extendido, de esta forma aseguramos que no se nos rompa
  8. Necesitaremos para cada letra o número que querramos hacer 2 galletas, por lo que repetiremos el proceso las veces que sea necesario hasta tener 2 de cada una.
  9. Hornear por unos 20 min o hasta que veamos que los bordes de la galleta están ligeramente dorados
  10. Retirar del horno. Es importante que dejemos enfriar completamente la galleta ya que estando aún caliente es muy frágil

Preparación del relleno

  1. Colocamos la nata para montar (deberá estar muy fría) en el bowl de nuestra batidora, batiremos a velocidad máxima hasta que la nata haya duplicado su tamaño.
  2. Incorporamos el queso crema y seguimos batiendo
  3. Agregamos el azúcar glacé y con ayuda de una paleta y movimientos envolventes la incorporamos, mezclando solo el tiempo justo hasta que se haya incorporado por completo.
  4. Retirar de la batidora y agregar el azúcar glass usando una paleta de goma con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea.

Montaje de la tarta de letras o números

  1. Una vez que nuestras galletas se han enfriado por completo y hemos preparado el relleno, procederemos al proceso de montaje
  2. Colocamos el relleno en una manga de repostería con boquilla redonda de 5mm
  3. Ponemos la primera galleta. Colocamos el relleno con ayuda de la manga de repostería y cubrimos con la otra letra. Volvemos a colocar más relleno
  4. Por último, decoramos a nuestro gusto
  5. La tarta deberá mantenerse refrigerada
  • Tarta de letras o números

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