Flan de Queso ó Quesillo súper cremoso

Receta del Flan de Queso - Cocina de ValenDesconozco el origen de esta receta pero la primera vez que lo probé fue en Madrid. Es una variación del tradicional flan (en España), y quesillo en Venezuela. Su cremosidad y suave textura hará que triunfes en casa cuando lo prepares, y más si tienes invitados, si no lo han probado, seguramente les costará descubrir el ingrediente secreto.

Mi recomendación es que lo prepares el día anterior para que esté bien frío cuando lo vayas a servir.

He decidido incorporar a las recetas de postres una categorización especial a aquellas que se preparan sin horno. Además en la siguiente lista las he reunido:

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación: 1,5 horas(20 mins para preparar + 40 – 50 min para su cocción)

Receta sin horno.

Ingredientes:

  • 300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 330 gr de leche condensada (1 lata)
  • 4huevos
  • 280ml de leche líquida (la medida de la lata de leche condensada)
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Quesillera. Yo he utilizado la mía que es de unos 20cm de diámetro.

Para el caramelo:

  • 100gr de azúcar
  • 50ml de agua

Preparación:

Del caramelo:

Agregamos el azúcar y agua en la quesillera/flanera y cocinamos a fuego medio (removerlo solo un poco cuando empiece a burbujear).

Retirar del fuego un poco antes de que haya alcanzado el color deseado (esto ya que con el calor seguirá cocinándose y no queremos que se queme), repartimos bien por todo el molde y dejamos enfriar.

Para el flan de queso

  1. Agregamos los ingredientes en la licuadora, batimos  varios minutos hasta que se hayan unificado por completo
  2. Se vierte la mezcla en el molde acaramelado.
  3. Cocinamos en baño de maría durante 1 hora. Antes de retirar, verificamos que haya cuajado, si no, cocinamos unos minutos más.
  4. Dejamos reposar, cuando se haya enfriado por completo dejar enfriar en la nevera
  5. Desmoldar justo antes de servir. Mi recomendación es que lo prepares un día antes de servirlo
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