Amaretti

Las amaretti es de esas recetas perfectas para todas aquellas personas que deliren por las almendras, y cualquier semilla en general, quedan geniales y les aseguro que sorprenderán a quién se las preparen, yo suelo hacerlas mucho en navidad!

Receta de amaretti

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 1 taza de azúcar blanca
• 2 tazas de almendras procesadas / molidas
• ¼ de cucharadita de esencia de almendras (opcional)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 175°C.
2. Tomamos unas dos bandejas y las cubrimos con papel encerado.
3. Colocamos las dos claras de huevo en la batidora y llevamos a punto de nieve.
4. Agregamos ½ taza de azúcar y continuamos batiendo hasta que adquiera una consistencia como de merengue.
5. Agregamos la esencia de almendras.
6. Por otro lado, mezclamos las dos tazas de almendras con la ½ taza de azúcar restante y la incorporamos a la mezcla anterior, ayudándonos con una paleta de madera.
7. Para la elaboración de las galletas podemos hacer uso de una manga con boquilla lisa (imaginemos un círculo), sirviendo pequeñas porciones y luego con ayuda de una cuchara la aplastamos un poco.
8. Las llevamos al horno previamente precalentado a unos 175°C por 10 minutos.

Tips

• En mi caso prefiero usar las almendras con concha que las almendras peladas (eso si, sin sal) ya que al moler las almendras los trocitos marrones de la conchita le dan un toque distinto!
• Les recomiendo procesar las almendras poco a poco (haciendo uso de una licuadora o mini pymer), es decir traten de que queden molidas pero no echas polvo.
• Para quienes no tengan manga repostera, podemos hacerlo igualmente con ayuda de dos cucharitas servimos pequeñas porciones sobre el papel parafinado. (Debemos recordad que queremos que las galletas queden recónditas)