Torta Quesillo


Cómo hacer torta quesillo - Cocina de ValenBien es conocido que para los Venezolanos resulta prácticamente imprescindible cantar cumpleaños con un buen bizcocho y un quesillo (para quienes no conozcan el quesillo, es muy similar a un tocinillo del cielo), y precisamente de esto va esta receta. La particularidad que tiene es que el quesillo y la torta se presentan como un único postre quedando perfectamente definidos cada uno.

Recuerdo haberla comido sólo una vez cuando estaba pequeña y hace pocos días se me ocurrió prepararla. A pesar de que hay quienes dicen que se pueden cocinar la mezcla del quesillo y del bizcocho de forma simultánea, yo opté por la opción más segura: cocinar primero el quesillo y posteriormente sobre el quesillo firme agregar la masa del bizcocho y hornearlo.

Para que tengan una referencia, yo he utilizado un molde circular de 25cm x 8cm.

Quesillo:

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
  • 1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
  • 1cucharadida de vainilla
  • Para hacer el caramelo necesitaremos 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua

Preparación:

Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar

Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (acá en España se llama Batidora de pie) y se vierte en la tortera que hemos acaramelado previamente, lo hornearemos en baño de maría* alrededor de 35 min a 180ºC, pasado este tiempo, retiramos el quesillo del horno y corroboramos que haya adquirido firmeza ya que ésto nos permitirá colocar encima la mezcla del bizcocho que hemos preparado cuando el quesillo se estaba cocinando.

Bizcocho:

Ingredientes:

  • 150gr de Mantequilla
  • 225gr de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 cda de Esencia de Vainilla
  • 275gr de Harina de Trigo
  • 1 Cda de Polvo de hornear
  • 1/2 taza de Leche

Preparación:

1.Con ayuda de una batidora blanqueamos la mantequilla hasta cremar, seguidamente agregamos el azúcar y batimos durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.

2.Agregamos la vainilla y posteriormente uno a uno los amarillos del huevo, cuando estén incorporados por completo agregamos  el polvo de hornear y posteriormente de forma alternada la harina de trigo  y la leche, terminando con la harina.

3.Por último batimos las claras de huevo a punto de suspiro e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

4.Con cuidado vamos agregando de forma uniforme la mezcla de bizcocho sobre el quesillo que previamente hemos hecho. Llevamos al horno en baño de maria y cocinamos alrededor de 1 hora a 180ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio.

5.Dejamos reposar por completo y posteriormente la llevamos al refrigerador ya que este postre debe comerse frío.

Tips:

  • Para garantizar un buen desmoldado es importante que todas las zonas del molde estén bien cubiertas del caramelo
  • Para desmoldar, al sacar la torta quesillo del horno con ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y dejamos reposar por completo, enfriamos en la nevera. Cuando esté frío podremos desmoldar sin problema.

*Baño de María en Horno
Colocamos el molde acaramelado  en un molde o tortera más grande, con unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que se vaya calentando mientras preparamos el quesillo y bizcocho.

  • Cómo hacer torta quesillo - Cocina de Valen

146 Comments:

  1. Hola, voy s probar haciendo la torta se ve deliciosa ! Para colocar la torta o bizcocho sobre el quesillo en baño de Maria igual coloco la bandeja con agua debajo?

  2. Hola!…los huequitos tienen que ver con la cantidad de huevos que uses…mas huevos, mas huequitos!

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  5. Hola vale me encanto tu receta yo se hacer un quesillo sin leche condensada lo hago sólo con leche en polvo pero no me queda con huequitos q debería hacer

    • Hola Daykelis
      La verdad no sé a ciencia cierta cómo hacer que el quesillo quede con huequitos, no he experimentado al respecto porque en casa gusta sin huecos. Podría aconsejarte que si lo estás haciendo con leche en polvo la hagas menos concentrada para que quede menos cremoso y a la vez al hacerlo en baño de maría, colocar la temperatura un poco más alta para favorecer que aparezcan burbujitas durante el horneado. Cuéntame si te funciona. Saludos

  6. Buenas tardes, dices que el quesillo lo deje 35 minutos a 180°, el quesillo no se cocina bien por dentro, mi pregunta es, por eso se deja 35 minutos para cuando se ponga la mezcla de la torta se termine de cocinar bien el quesillo?

  7. UFFF que rica esa receta ..yo lo hago pero ya directo el quesillo con la mezcla del bizcocho y al desmoldar sale perfecto .

  8. Hola valen estoy preparando la receta pero tengo una duda hice el caramelo y me cubrió todo pero cuando cosine el quesillo en baño de maria el caramelo ya no esta en el restante del molde para el biscocho no habría problema al cosinar no ceme quemaría al no tener caramelo

  9. Buenas Tardes, necesito saber como hacer quesillo en envases plásticos individuales.

    • Hola Belkis
      No conozco forma de preparación de esta receta directamnte en envases plásticos, ten en cuenta que debes preparar el caramelo en una hornilla (aunque utilizaras caramelo líquido ya preparado), luego hay que cocinarlo a baño de maría o en el horno.
      Saludos
      Valen

  10. GRACIAS X COMPARTIR TU RECETA

  11. pprfavor quisiera saber como hago esta mezcla en moldes de plásticos para venderlos

  12. buenas tardes quiero saber si cocino el quesilo primero y luego lo horneo junto a la torta no se me quemara el quesillo ya que estuvo tiempo a baño de mari y luego en el horno mas tiempo

  13. hola muchas gracias por la receta, me gustaria sabe si puedo hacerlo en un molde rectangular??

  14. Hice la torta me quedo rica la ve di. Hoy ni e otra y me quedo mejor
    Gracias x la receta

  15. Hola anoche vi esta receta.. me prarece fácil y mas a mi q me encanta hacer tortas. La voy hacer hoy para ver q tal me queda…

  16. Hola acabo d ver varias recetas d las tortas! Y tuya fue la q mas me gusto graciasnn la voy hacer

  17. hola tengo una duda primero debo hacer el quesillo, para luego aplicar la mezcla de la torta?

  18. gladys fariñas

    Hola tengo una duda la torta para desmoldarla tiene q estar fria o la desmolda cuando la saque del horno

  19. hola gracias por responder tenho uno de 22-23 cm lo vi muy pequeno y tengo otro de unos 27-28 cm y de alto 7-8 lo hice en ese y me quedo muy bajita y el caramelo no me cubrio nada

  20. si es un molde mas grande como de 1 kilo seria mas mezcla

  21. ok ya vi muchas gracias no me habia percatado que en la receta esta como hacerlo!

  22. osea colocaria un molde mas grande debajo con el agua

  23. hola me encantan tus recetas! pero estoy confundida el quesillo lo hago a baño maria en el horno? como haria disculpa

  24. Buenas tardes acabo de encontrar esta pagina quisiera saber si las medidas que dan de tazas son esas tazas que vienen exclusivos con las medidas esas sirven?

  25. al tener el quesillo ya listo y después incorporarle la mezcla del ponque no se quema el quesillo o cuanto tiempo hay que dejarlo hornear para que esro no sucesa 🙂

  26. hola una pregunta como hago para cocinar el quesillo y el biscocho al mismo tiempo

  27. Espectacular, la hice y quedó perfecta. A la amiga que pregunta por el precio para vender los pedazos, lo más sensato es sumar costo de los ingedientes utilizados y agregar un porcentaje justo por la mano de obra. Te llevarás una sorpresa en relación con el precio de venta normal. Pero recuerda, si tu postre es realmente bueno venderás muchísimo y es mucho más rentable vender 100 pedazos por 20 que 5 a 50. Suerte!!

  28. buenos días:: yo quiero hacerle esta torta a mi novio, pero tengo una duda al meter el quesillo al horno hay que taparlo igual para la torta

  29. Hola quisiera saber si esta receta tal como esta pueso llevarla al horno directamente sin colocarla en baÑo de maria!!!

    Gracias de antemano

  30. Buenas noches. Ya hice la receta y la torta c v genial, ahora a provarla. Tengo una duda a ROSMAILYN RAMOS le dijistes q 225 gr d azucar equivale a una taza (1) y a BLANCA FERRETTO le contestas q 225 gr d azucar equivale a dos tazas (2). Cual es la medida correcta?. Feliz noche.

  31. Buen dia! Saludos. Quisiera saber estos ingredientes son para una torta de que kg? 1/2 o 1 kilo? Gracia!!

  32. hola, he preparado por primera vez hoy la torta quesillo, estoy esperando que se enfrie por completo a temperatura ambiente para desmoldarla.. mi inquietud es si no se pondra dura la torta una vez q la meta a refrigerar? me ha pasado con otras tortas normales…

  33. Hola DLB. Hace poco hice este quesítorta y quedó exelente y bueno ahora la voy hacer para vender por trozos o pedazos de un cuartito. Pero la verdad no se a que precio vender los pedazos o cuartos. Venezuela.

    • Hola Nexi,
      Que bueno saber que te haya gustado. Respecto a los precios siento no poder ayudarte ya que no me encuentro en el país y con los altos niveles de inflación año tras año he perdido las referencias y no creo ser la persona más adecuada para ayudarte. Paséate por las calles y toma referencias de precios de otros puestos, es lo que se me ocurre.
      Saludos,
      Valen

    • Yo vivo en Venezuela, respecto a los precios lo más sensato es sumar costo de los ingedientes utilizados y agregar un porcentaje justo por la mano de obra. Te llevarás una sorpresa en relación con el precio de venta en la calle. Pero recuerda, si tu postre es realmente bueno venderás muchísimo y es mucho más rentable vender 100 pedazos por 20 que 5 a 50. Suerte!!

  34. pero tasas son posillos o una tasa de sopa

  35. Buenas tardes tenia 2 dias buscando la receta, para hacerle una torta de quesillo a mi mama que cumplea~os el 7 de este mes, espero me quede bien, gracias a usted la voy a poder hacer. Feliz dia.

  36. Blanca Ferretto

    Hola gracias por compartir tus recetas con nosotros, por favor ayudame, en este momento tengo el quesillo en el horno pero quiero saber cuantas tazas o cucharadas equivalen los 225 gr de azucar y los 275 gr de harina. gracias

  37. como estan paisanas? descubri este blog hace un par de horas y mi torta quesillo esta en el horno….gracias por compartir esa receta…..orgullosa de ser venezolana!!!!!!!!! nuestros pais tiene las mas grandes riquezas y los mejores platos y sabores!!!!!!!!!!!!

  38. Diossssssssss, que rico se ve, se la voy a hacer a mi hijo, espero q me quede como la foto, gracias x compartir la receta, saludos, de una venezolana en Tenerife 🙂

  39. Angel Horias galletas,ponquesitos y quesillos!

    Mejor explicacion no hay! Gracias por subir la receta a la web. Y las fotos exelentes! Saludos desde venezuela :*

  40. a cuantos grados se cocina el quesillo y la el biscocho

  41. no pasa nada si el quesillo se cocina por mas de 1 hora los 35 del quesillo y la hora de la torta

  42. Hola Valen! quisiera saber cuales son las dimensiones del molde para esa receta . Gracias

  43. Valen disculpa, necesito consejos…ya lleva una hora el quesillo en el horno (ese que no tiene números, y lo he puesto en la mitad de la perilla) paro el proceso aqui y lo intento otro dia, o lo dejo que lleve mas candela que las brujas de salem? jajajaja
    Gracias

    • Hola Yina, abre el horno y verifica si el quesillo está listo (debería haber cuajado), si es asi, tienes que preparar la masa de la torta, colocarla encima y meterlo al horno nuevamente (hornea unos 45 min mas).
      Cualquier duda me dices!

      Saludos,
      Valen

      • saco el quesillo mientras preparo la masa de la torta?
        de verdad disculpame tantas preguntas pero quiero estar segura, para hacerlo sin errores una próxima vez…
        el quesillo está cuajado, pero sigue saliendo el palito húmedo.

        • Hola Yina,

          Lo ideal es que tuvieras ya la masa lista pero no pasa nada! Mientras lo preparas deja el quesillo en horno a temperatura mas baja (unos 100°C), el ponque lo batirás en unos 15min! está bien que el palillo del quesillo salga un poco humedo!
          No te preocupes, todas tus preguntas son bienvenidas!
          Saludos,
          valen

          • Listo! todo al horno ya, ahora a esperar el tiempo…
            Agradezco tu amabilidad en responder mis inquietudes, espero que a alguien mas le sirva lo que me has comentado.

            luego te subo la foto, como decimos aquí “salga sapo, o salga rana” jajaja haré esta receta hasta que me quede como tu foto 😉
            Saludos

          • Yina!
            Gracias a ti por escribirme, para mi es un placer poder ayudar y saber que mis recetas son útiles y que hay alguien al otro lado de la pantalla haciéndolas! Yo también espero que otro lector encuentre aqui respuestas a sus dudas.
            Me quedo a la espera de tu foto! Eso si, no desmoldes la torta quesillo hasta que este bien fría de nevera, así aseguras que no se te parta el quesillo.
            Una recomendación antes de desmoldar es que le pases con mucho cuidado un cuchillo al molde y ayudes despegando un poco la torta pero como ves en mis fotos, se desmolda sin problema ;)!!
            Saludos,
            Valen

          • Buen dia!!!
            Traté de subir las dos fotos de la torta y no se que pasó jajaja…te cuento, se doró mas de lo que queria el quesillo pero fue por que esperaba que el palito saliera completamente seco, la torta estuvo en menos tiempo (menos mal que seguí tu consejo de estar pendiente) le pasé el cuchillo, dejé reposar luego enfriar, y se desmoldó muy facíl, mi esposo quedó encantado y tienen los ingredientes exactos para que no “empalague”.
            mis amigos que vieron la foto me quieren venir a visitar no se por que 😀

            Gracias una vez mas valen, este fin de semana haré otra.

          • Hola Yina!
            Que bueno saber que te quedó chevere la receta!!!!! lo del quesillo es normal que te haya sucedido es cuestión de práctica y de conocer a tu horno 🙂 ya el próximo verás que te queda en el punto exacto! Me encantaría ver tus fotos, envíamelas a cocinadevalen@gmail.com
            Me alegra mucho saber que mi ayuda te fue útil.
            Saludos,
            Valen!

          • Hola Valen! cuanto tiempo!!!
            estoy haciendo tu receta justo ahorita, y me olvide de colocar el quesillo a baño de maria, el caramelo se doró mucho mas de lo que estaba, y la contextura es diferente cuando fui a colocar la mezcla del bizcocho… tengo esta receta anotada en mi cuaderno, pero no esta anotado ese detallito del baño de maria y la verdad ya lo habia olvidado.

  44. hola buenas tardes tengo una duda si al meter el quesillo al horna no se derrite el caramelo, y como hacer para que no se pegue el biscocho

    • Hola Yohelys,

      No te preocupes, el caramelo permanecerá pegado a las paredes del recipiente hasta que esté listo. Si cubres bien de caramelo el recipiente (tanto en el fondo como en los laterales), como aperece en la foto, tampoco tendrás problema con el bizcocho, despegará sin problemas.
      Saludos,
      Valen

  45. hola estaba viendo la receta no se quemara el quesillo

  46. hola soy de venezuela, me encanto tu receta… y te cuento que no tenia idea de como hacerla… muchas gracias por compartirla..!!!

  47. Hola buenas tardes!

    Mi horno no tiene los números, y me gustaría saber si afecta en “posición” coloco la perilla.

    Gracias y bendiciones

  48. Hola.. me parece chevere.. necesito saber como hacer los quesillos en envases plasticos. pero horneados. Saludos desde China.

    • Hola Lili,

      La única forma que conozco de envases plásticos compatibles en horno son las torteras de silicona, podrías probar hacerlo en una de ellas, aunquue la verdad creo que no te servirá para preparar el caramelo de quesillo, en todo caso necesitarás hacerlo con caramelo líquido del que ya viene preparado.
      Saludos desde China???? No serán desde Venezuela?
      Valentina

      • Estoy viendo estos excelentes comentarios y estoy interesada en saber como hago quesillo en envases plasticos a baño de maria mil gracias mayra desde Caracas

        • Hola Mayra,
          La verdad no tengo experiencia en el tema, sobretodo porque para hacer esta torta necesitarás preparar el caramelo de quesillo y éste se hace colocando la tortera directamente en la hornilla por lo que un envase plástico no aguantaría estas temperaturas. Si no tienes una quesillera puedes hacerlo también en una lata de galletas.
          Saludos,
          Valen

  49. mil gracias por aclarar mis dudas, hoy prepararé esta torta, y de nuevo gracias.

    • Hola Gloria,

      Espero que me cuentes cómo te fue!
      Saludos,
      Valen

      • preparé la torta quesillo pero al desmoldar el quesillo se partió un poco,por favor quiero saber cuanto debo esperar para desmoldar, muchas gracias,o si lo puedo meter a la nevera con el molde y luego desmoldar.

        • Hola Gloria,

          Lo ideal es que para desmoldar esperes a que enfríe por completo ya que el quesillo habrá endurecido un poco más.

          Si el quesillo se ha quebrado pueden haber ocurrido 2 cosas:

          Que haya faltado un poco de cocción ( por lo que el quesillo estará menos duro).

          Que no se haya cubierto bien de caramelo toda la superficie del molde.

          Por último, deja reposar bien y luego enfría en la nevera, sólo cuando esté bien frío debes desmoldar.

          Un Saludo,

          Valen

  50. estos 350ºC son centigrados o Fº?

  51. para cocinar el quesillo al baño maria a cuàntos grados se coloca en el horno? muchas gracias

  52. omaira hernandez

    gracias por tus recetas y consejos yo la he preparado uniendo las dos cosas a la vez y me ha quedado divina intentare prepararla como indica en la receta a ver q tal me va. gracia .soy de merida venezuela. omaira.

  53. se pude cocinar uu quesillo sin el bano maria

    • Hola Soily,

      Si, puedes cocinarlo directamente en el horno a una temperatura baja (unos 100grados).
      Como otra opción puedes colocar una fuente m{as grande con agua y dentro de ella la quesillera (es la forma de hacer un baño de maría en el horno).
      Espero haber aclarado tu duda,

      Saludos,
      valen

  54. Hola soy venezonala y mirando tu reseta me provoco hacer la torta quesillo pero no me quedo bien acocida a pesar d que duro hora y media en el horno la senti aun cruda por adentro y tortada casi quemada por la parte superior .. Q debo hacer para q se cocine parejo y no me quede apelmasada ?

    • Hola Mayrot,
      No todos los hornos son iguales, a veces necesitamos un poco más de tiempo o quizá menos que el que se indica en la receta por eso siempre debemos estar pendiente. En tu caso, es probable que hayas cocinado la torta muy arriba (siempre es recomendable colocarla en la parte central del horno).
      Mis recomendación para la próxima vez es que coloques la temperatura más baja, y hornees la torta en la parte central.
      Si tu horno es eléctrico no enciendas la resistencia de la parte superior.
      Si ves que se empieza a dorar mucho tápala con un papel aluminio.
      Para que no te quede apelmazada debes batir muy bien las claras a punto de suspiro y agregarlas a la mezcla sin batir mucho, solo lo necesario para obtener una masa uniforme.
      Espero haberte ayudado!
      Saludos,
      Valen!

    • debes colocar un molde debajo con agua y veras que se te cocina bien

  55. Esa sería ya la GELATORTA que queda espectacular en gelatina mosaico

  56. Conchita, Gracias por el dato, realice la torta junto al quesillo de una vez, aplique la técnica que mencionas y mi torta quedo perfecta, torta y quesillo juntos. Muchas Gracias

  57. conchita de Rivero

    hermosa tu torta, soy venezolana y chef, yo no hago aparte el quesillo, el truco consiste en hacer un caramelo con sufiiciente azúcar, enfriar colocar la mezcla de tora, y luego dejar caer en forma de hilo y en el centro la mezcla de quesillo, poco apoco, la dejas reposar un poquito y por gravedad ella va bajando, la cocina igual a baño de maría prueba y verás paisana una abrazo, Conchita de rivero.

  58. GRACIAS VALENTINA POR RESPONDER, SEGUIRÉ TUS CONSEJOS Y TE CONTARÉ QUE TAL ME FUE. OTRA COSA QUE QUISIERA SABER ES COMO LOGRAR QUE EL CARAMELO QUEDE CON UNA CAPA FINA Y DURITA. SALUDOS DESDE VENEZUELA…

    • Hola Nadia,

      Para hacer el caramelo necesitarás azúcar (como unos 150gr y un poquiiiito de agua), tienes que colocarlo a fuego medio y verás que empezará a hervir y se irá formando el caramelo, como estará caliente será líquido, con un paño de cocina (para evitar quemarte) debes ir dándole vueltas a la quesillera para lograr cubrir los bordes con el caramelo.

      Te dejo el link de la receta de quesillo/tocinillo de cielo que me pediste ayer, y podrás ver además el aspecto de cómo es el caramelo cuando empieza a hacerse y cómo queda después el molde.

      Cualquier duda me avisas,

      http://cocinadevalen.wordpress.com/2011/05/02/quesillo-criollo/

      Saludos,

      Valen

  59. hola, podrías darme un tip de como lograr que el quesillo no tenga tantos huequitos y quede compacto, casi como un tocinillo del cielo ?

    • Hola Nadia!

      Por supuesto, el truco está básicamente en dos cosas: primero, que al cocinarlo a baño de maría evitar que hierva. Tienes que cocinarlo a fuego muy muy bajito, que apenas veas burbujitas en el agua.

      Lo otro es que la mezcla te quede “cremosa”, si lo haces con leche condensada no tendrás problema, si lo haces con leche batida (leche en polvo + agua) tienes que hacer una leche bien cargada y listo!, te quedará bien cremoso.
      Pero el principal truco es lo que te digo, asegurate que el agua este hirviendo pero sin que llegue a hacer murchas burbujas,
      Prueba así y cuéntame que tal!
      Saludos,
      Valentina

  60. nawaaara lo maximo…
    desde San Cristóbal Edo. Táchira…

  61. hola soy de venezuela y a mi me encanta hacer esta torta, te cuento una anecdota yo inventando hice la torta de quesillo asi: primero licue todos los ingredientes del quesillo y lo agregue al molde con caramelo, luego le coloque encima la mezcla de una torta cualquera o ponque… y listo si funciona y queda super rico!!! atrevance que si resulta, es algo extraordinario que las dos mezclas no se unan… saludos y me encanta la cocina asi que para eso estamos para compartir experiencias y con eso aprender un poco mas cada día… exito Valen…
    Maya!!!

    • Hola Maya

      Muchísimas gracias por pasarte por mi blog y compartir tu experiencia. Como comentas, he leido en algunos sitios que se puede preparar de esa forma y hasta la llaman torta mágica, por la perfección con que se separan el quesillo y la torta. Con toda seguridad la próxima vez la prepararé así y lo reseñaré en el blog!
      Muchas gracias por tus buenos deseos,
      un beso
      Valen!

  62. Hola me encanto tu receta soy de venezuela y no tenia idea de como hacerla tambien me gustaron mucho tus tips. Gracias por compartirla…

  63. Que invento tan bueno! si le pones una capa de gelatina ya sería una piñata venezolano. Todo en uno!!!! jajajaja un beso

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